Terroir & Bio
Andouille de Guémené : fabrication, dégustation, recettes
Andouille de Guémené : chaudins enfilés en anneaux, fumage au hêtre, différence avec Vire, service froid ou chaud, trois recettes et conservation.
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Circuit court, agriculture biologique et pêche durable en Bretagne. Découvrez les producteurs engagés et les initiatives responsables du terroir breton.
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Gâteau breton : la recette au beurre demi-sel
Gâteau breton au beurre demi-sel : ingrédients, pâte, dorure, rayage à la fourchette, versions fourrées pruneaux ou framboise, différences avec le far.
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Kig ha farz : histoire et recette du pot-au-feu léonard
Kig ha farz du pays de Léon : origine du plat, farz noir et farz blanc, recette pour huit, cuisson du sac, lipig aux échalotes et ratés à éviter.
Terroir & Bio
Galette-saucisse : la vraie recette bretonne et son origine
Galette saucisse : origine rennaise, choix de la saucisse, recette pas à pas, débat de la moutarde, accord cidre et réchauffage sans casse.
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Recette far breton : pâte, pruneaux et cuisson réussie
Recette far breton traditionnel : ingrédients, pâte sans grumeaux, pruneaux réhydratés, cuisson à 200 °C, signes de cuisson et ratés fréquents expliqués.
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Cotriade bretonne : la recette traditionnelle des marins
La cotriade bretonne, soupe de poisson des pêcheurs du Finistère : origine, poissons, recette étape par étape, service en deux temps et accord vin.
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Recette kouign amann : la vraie pâtisserie de Douarnenez
Recette kouign amann authentique de Douarnenez : proportions beurre-sucre, technique du tourage, temps de repos, cuisson et astuces contre le débordement.
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Recette galette de sarrasin : la vraie pâte bretonne
Recette galette de sarrasin authentique : proportions, repos de la pâte, cuisson au billig, garniture complète et astuces pour qu'elle ne casse pas.
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Spécialités culinaires du Finistère à goûter
Kouign-amann, kig ha farz, cotriade, langoustines du Guilvinec, cidre AOP Cornouaille : les spécialités du Finistère à goûter et leurs origines.
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Circuit court en Bretagne : les producteurs bio à connaître
Répertoire des producteurs bio bretons en circuit court : maraîchers, éleveurs, ostréiculteurs. Où acheter local et comment les trouver.
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Pêche durable et responsable sur les côtes bretonnes
Panorama de la pêche durable en Bretagne : techniques artisanales, labels MSC, ports engagés et espèces à privilégier pour une consommation responsable.