Kig ha farz : histoire et recette du pot-au-feu léonard

Fri, 09 Oct 2026 13:00:00 +0000

Le kig ha farz est le pot-au-feu du pays de Léon, dans le nord du Finistère : viandes de porc et de bœuf, légumes du potager et une pâte de farine, le farz, cuite dans un sac de toile au cœur du bouillon. Émietté puis nappé de lipig, beurre salé fondu aux échalotes, il fait tout le plat.

Kig ha farz : ce que le nom raconte

En breton, kig signifie viande, ha veut dire et, farz désigne la pâte cuite. Le nom annonce donc le plat entier : de la viande et du far. Rien d’un dessert, contrairement au far breton aux pruneaux cuit au four, qui porte pourtant le même mot.

Lipig on Guethenoc

Kig ha farz : histoire et recette du pot-au-feu léonard

Kig ha farz : ce que le nom raconte